収穫量を捨てた私の稲作– 冷たい井戸水でつくる冷めても美味しいヒノヒカリ –

水稲育苗培土の調達　今年もコメリで「これ一番」 令和8年4月10日に近所のコメリで購入。毎年どれを使うかいろいろ考えるものの苗づくりだけは失敗したくないので、今年も「これ一番」に決定。この土を使用するようになってからは一度の失敗もなく最高で最...

西日本が誇る名品「ヒノヒカリ」 〜 奈良の井戸水と「への字農法」が引き出す真価 〜 血統：コシヒカリの正統なる後継 父：強さと耐性 黄金晴 × 母：味の王様 コシヒカリ 真価：私がヒノヒカリを愛する理由 🍱 冷めて輝く甘み おにぎりやお弁当で食べた瞬...

「奈良の2000年の歴史が、この一粒に。ボクがその物語を案内するよ！」 弥生〜万葉の時代 「瑞穂の国」大和の誕生 奈良は日本の米作りの聖地。かつての稲は、厳しい自然の中で自ら強く根を張り、命を繋いでいました。 数百年の歳月 大地が磨く「命の水」 ...

「冷めても旨い。それがへの字米の真骨頂！究極のコツを伝授するよ」 究極の「への字塩むすび」の心得 1 軟水を「給水」 最初と最後のお水はこだわって。しっかり浸水させることで、冷めても硬くならない粘りが出ます。 2 手塩は「指先」で 手のひら全体に...

令和8年1月15日。ようやく、大切な「冬の耕起（田起こし）」の作業を行うことができました。 田んぼの土がしっかり乾くのを待ち、ベストなタイミングでトラクターを入れる。これも美味しいお米を作るための、西川流のこだわりです。 愛用の赤い相棒と。へ...