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玄米を保管する場合、12度から14度がベストとされています。この温度設定ならば一年後でもほぼ新米の品質を保つといわれてます。ちなみに我が家で消費する米については専用の冷蔵庫を購入し年中13度設定で保管しております。

白米の玄米に対する重量の割合のことを精米歩合と言いまして、精米歩合はその精米の内容(五分づき、七分づき、上白や無洗米など)によりかなりバラつきはありますが、おおよそ10％程度減る事が多いです。ちなみにモミから玄米で8、玄米から無洗米で9、大ま...

稲が成長するうえで必要とされる３大養分はチッソ、リン酸、カリ（カリウム）で、特に成長や食味（お米の美味しさ）と関係が深いのはチッソだと言われています。 このチッソを与える量やタイミング次第で美味しくなったり、まずくなったりすると言えます。...

への字農法(への字稲作)とは故 井原豊さんが提唱された稲作方法論のひとつで、ひらがなの「へ」の字の形になるようにチッソ量を変化させてゆく方法。田植え時の元肥はゼロでスタートし、中期に栄養状態のピークを作り、後半はじっくりと実らしていく、植物...

コシヒカリ(越南17号)を父に、黄金晴(愛知40号)を母に持つ品種で、味・粘り・香りともにバランスの良い品種です。少し固めに炊けばチャーハンやオムライスにもバッチリ、柔らかく炊けばご飯本来の旨味を味わえる。水加減ひとつでどんな食べ方にも対応でき...